Friteuse professionnelle électrique et gaz

Quelle friteuse professionnelle choisir ?

Le bon choix dépend de votre débit, de votre installation électrique et de la fréquence de vidange de l'huile. Notre gamme se répartit en six familles :

• Friteuses électriques à poser, 230 V : de 4 à 10 litres, sur une prise ordinaire, pour les snacks, bars, buvettes et food trucks. Cuve simple en 4 L, 7 L, 8 L ou 10 L.
• Friteuses double bac, 230 V : deux cuves et deux prises indépendantes, pour séparer frites et produits panés ou doubler le débit : 2 x 4 L, 2 x 7 L, 2 x 8 L ou 2 x 10 L.
• Friteuses avec vanne de vidange : l'huile se vidange par un robinet, sans soulever la cuve : plus sûr et plus rapide en fin de service. En 7 L, 8 L, 10 L, 2 x 7 L, 2 x 8 L ou 2 x 10 L sur 230 V.
• Friteuses haut rendement, 400 V triphasé : 9 000 W par cuve pour une remontée en température rapide aux heures de pointe : 10 L à poser, 2 x 10 L à poser, ou sur pieds en 10 L et 2 x 10 L.
• Friteuses sur pieds à zone froide : inox AISI 304, 9 900 W par cuve, zone froide sous les résistances qui recueille les résidus et préserve l'huile : 13 L ou 2 x 13 L.
• Friteuses gaz professionnelles : en inox AISI 304, avec vanne de vidange, sans contrainte de puissance électrique : friteuse gaz 10 L (6 500 W) ou 2 x 10 L (13 000 W).

Pour les beignets, chichis, churros et poissons panés, choisissez une friteuse à beignets à grande cuve rectangulaire : 16 litres ou 30 litres, en 400 V.

Électrique 230 V, 400 V triphasé ou gaz ?

• 230 V monophasé : jusqu'à 3 600 W par cuve, sur une prise standard. La solution la plus simple pour un snack, une buvette ou un food truck ; sur les doubles bacs, chaque cuve a sa propre prise.
• 400 V triphasé : 9 000 à 9 900 W par cuve, pour enchaîner les fournées sans attendre. Il faut une ligne triphasée : faites vérifier votre installation par un électricien.
• Gaz : forte puissance sans tirer sur le réseau électrique, idéal en cuisine professionnelle. Le raccordement et la mise en service se font par un professionnel qualifié, dans un local correctement ventilé.

La friteuse des snacks, des cantines et des buvettes

La friteuse professionnelle reste l'équipement le plus demandé de la restauration rapide : frites, nuggets, beignets, poissons panés, churros et chichis. Elle équipe les friteries, snacks, kebabs, brasseries, restaurants et food trucks, mais aussi les cuisines de collectivité, les cantines et les buvettes des associations, des clubs sportifs, des comités des fêtes et des festivals. Pour les grands événements, une friteuse double bac ou une friteuse industrielle sur pieds évite toute attente.

Toutes nos friteuses sont en inox, avec un thermostat réglable jusqu'à 190 °C et un thermostat de sécurité. Les modèles électriques à poser se branchent sur une prise ordinaire en 230 V, les modèles haut rendement et sur pieds sur une ligne triphasée 400 V.

Bien utiliser et entretenir votre friteuse

• Température : pour des frites croustillantes, la cuisson se fait le plus souvent en deux bains, autour de 160 °C puis de 180 °C. Ne dépassez pas le thermostat maximal de 190 °C.
• Huile : respectez les niveaux minimum et maximum de la cuve, égouttez bien les aliments et filtrez l'huile après chaque service pour prolonger sa durée de vie.
• Vidange : sur les modèles à vanne, laissez refroidir l'huile avant d'ouvrir le robinet au-dessus d'un récipient adapté. L'huile usagée se dépose en déchetterie ou auprès d'un collecteur agréé.
• Nettoyage : dégraissez régulièrement la cuve et les paniers avec notre nettoyant friteuse en bidon de 5 L, puis rincez soigneusement avant de remettre de l'huile.
• Service : une pelle à frites, un chauffe-frites et un poste de salage gardent les frites chaudes et bien salées jusqu'au client.

Complétez votre espace snacking

• Grills panini et machines à panini pour les sandwichs chauds.
• Matériel de snacking : chauffe-frites, postes de salage, plaques à snacker, crêpières, gaufriers et vitrines chauffantes.
• Percolateurs à café et chocolatières pour les boissons chaudes de vos buvettes.

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France Collectivités livre partout en France. Mairies, collectivités et établissements publics commandent au panier et choisissent le paiement par mandat administratif : accusé de réception sous 24 à 48 h et facture déposée sur Chorus Pro. Professionnels de la restauration, entreprises, PME, associations et particuliers règlent par carte bancaire, en paiement 100 % sécurisé, ou par virement.

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