Percolateur à café professionnel

Quel percolateur à café choisir ?

Le bon percolateur se choisit d'abord selon le nombre de personnes à servir en une seule préparation. Comptez une tasse d'environ 14 à 15 cl par personne, et prévoyez une marge pour un second service :

• 48 tasses, cuve de 6,8 L : réunions, conseils municipaux, salles des professeurs, petites réceptions d'une quarantaine de personnes. Préparation en 45 minutes environ, 950 W. En double paroi ou en simple paroi.
• 60 tasses, cuve de 8,8 L : le modèle le plus polyvalent, pour un séminaire, un vin d'honneur ou une assemblée générale d'une cinquantaine de participants. Préparation en 50 minutes environ, 950 W. En double paroi ou en simple paroi.
• 100 tasses, cuve de 15 L : le grand percolateur des réceptions, buvettes, festivals et manifestations sportives. Sa résistance de 1 650 W prépare 15 litres en 40 minutes environ, plus vite que les petits modèles. En double paroi ou en simple paroi.

Au-delà d'une centaine d'invités, associez deux percolateurs et lancez le second en décalé : le café ne manque jamais, du premier au dernier service.

Simple paroi ou double paroi ?

• Double paroi anti-brûlure : l'extérieur reste froid au toucher, même plein. C'est le choix du libre-service, quand vos invités, vos bénévoles ou le public se servent seuls.
• Simple paroi (SP) : même capacité, même filtre permanent et même maintien au chaud, pour un budget réduit et un appareil deux fois plus léger (de 2,3 à 3,05 kg). La paroi chauffe pendant l'utilisation : il convient quand c'est votre équipe qui sert le café.

Le percolateur des associations, des fêtes et des événements

Le percolateur café est l'équipement de base de toutes les buvettes : comités des fêtes, associations sportives et culturelles, festivals, marchés de plein air, vide-greniers, kermesses, food trucks et points de restauration éphémères. On le retrouve aussi dans les salles des fêtes et salles polyvalentes, les EHPAD, les entreprises et les hôtels pour les buffets de petit-déjeuner, et chez les particuliers pour un mariage, un baptême ou une grande fête de famille.

Robuste, en inox et sans consommable grâce à son filtre inox permanent, une machine à café percolateur se rentabilise en quelques événements par rapport à la location. Elle se range facilement et se transporte d'une salle à l'autre.

Combien de café dans un percolateur ?

Pour un café filtre équilibré, comptez en général 50 à 60 g de café moulu par litre d'eau, à ajuster selon votre goût et la notice de l'appareil. Choisissez une mouture moyenne à grosse, adaptée au café filtre, pour éviter que le café ne passe dans la boisson :

• Percolateur 48 tasses (6,8 L) : environ 350 à 400 g de café moulu.
• Percolateur 60 tasses (8,8 L) : environ 450 à 530 g de café moulu.
• Percolateur 100 tasses (15 L) : environ 750 à 900 g de café moulu.

Bien utiliser et entretenir votre percolateur

• Remplissage : versez l'eau froide dans la cuve en vous aidant de l'indicateur de niveau, puis placez le café moulu dans le panier-filtre en inox.
• Préparation : branchez l'appareil sur une prise 230 V. Une première résistance assure la percolation, puis une seconde prend le relais pour maintenir le café chaud tant que l'appareil reste branché.
• Service : le robinet anti-gouttes permet de servir proprement, directement dans la tasse ou le gobelet.
• Entretien : après chaque utilisation, rincez le filtre et le panier à l'eau claire, puis videz et essuyez la cuve. Détartrez régulièrement avec notre détartrant liquide en lot de 12 flacons de 1 L, surtout si votre eau est calcaire : un temps de chauffe qui s'allonge est le signe qu'il est temps de le faire.

Complétez votre espace café

• Distributeurs de boissons : toute la gamme pour vos buffets et vos pauses.
• Distributeur d'eau chaude de 6,8 à 30 L, pour le thé, les tisanes et les boissons instantanées.
• Chocolatière pour le chocolat chaud des goûters et des marchés de Noël, et distributeur de jus de fruits pour les petits-déjeuners.
• Matériel de snacking : crêpières, gaufriers et friteuses pour compléter votre buvette.
• Tables pliantes et tentes de réception pour installer votre point café en extérieur.

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