Trancheuse à jambon professionnelle

Quelle trancheuse à jambon professionnelle choisir ?

Le diamètre de la lame est le premier critère : il fixe la taille des pièces que vous pouvez trancher et le rythme de travail. Nos quatre trancheuses professionnelles ont des pieds et une coque en aluminium anodisé, une lame inclinée, une pierre à aiguiser intégrée et une épaisseur de coupe réglable à partir de 0,2 mm. Elles se branchent toutes en 230 V.

• Lame Ø 195 mm : la plus compacte, 11,5 kg, longueur de coupe 150 mm, épaisseur jusqu'à 17 mm. Idéale pour un snack, un bar à tapas, une épicerie fine ou une cuisine qui tranche de petites quantités. Voir la trancheuse Ø 195
• Lame Ø 220 mm : le bon compromis, 12 kg, longueur et hauteur de coupe de 170 mm, épaisseur jusqu'à 19 mm. Pour les restaurants, traiteurs et cuisines de collectivité. Voir la trancheuse Ø 220
• Lame Ø 250 mm : plus puissante avec 150 W, 16,5 kg, hauteur de coupe de 170 mm. Pour un usage quotidien en brasserie, boucherie-charcuterie ou cantine. Voir la trancheuse Ø 250
• Lame Ø 300 mm : le modèle des gros volumes, 380 W avec transmission par courroie, longueur de coupe de 235 mm pour les grosses pièces comme le jambon entier désossé. Voir la trancheuse Ø 300

Les atouts communs de la gamme

• Lame inclinée : les tranches tombent naturellement sur le plateau de réception, sans se replier, et le geste reste confortable pendant tout le service.
• Épaisseur réglable : du jambon cru très fin à 0,2 mm aux tranches épaisses de rôti ou de terrine, un simple bouton suffit.
• Pierre à aiguiser intégrée : vous redonnez du tranchant à la lame sur place, sans la démonter, pour une coupe toujours nette.
• Aluminium anodisé : léger, résistant à la corrosion et facile à nettoyer.

Une trancheuse pour la charcuterie, les viandes froides et les fromages

La trancheuse à charcuterie coupe le jambon cuit et cru, le saucisson, le bacon, les viandes froides et rôties, mais aussi certains fromages et légumes. Une trancheuse électrique professionnelle garantit des tranches régulières, donc des portions maîtrisées et moins de pertes. Elle équipe les restaurants, brasseries, pizzerias, snacks, sandwicheries, traiteurs, épiceries fines, boucheries-charcuteries, cuisines centrales, cantines scolaires et EHPAD, ainsi que les buvettes des associations et des comités des fêtes pour les assiettes de charcuterie.

Sécurité et entretien

• Avant tout nettoyage : arrêtez l'appareil, débranchez-le et ramenez l'épaisseur de coupe à zéro. Portez un gant anti-coupure pour nettoyer la lame.
• Chaque jour : nettoyez la lame, le chariot et le plateau à l'eau tiède savonneuse, rincez et séchez. Évitez le lave-vaisselle et les produits abrasifs sur l'aluminium.
• Affûtage : dès que la coupe déchire les tranches ou demande plus de force, utilisez la pierre à aiguiser intégrée.

Complétez votre poste de préparation

• Matériel de préparation : machines sous vide, bacs gastronormes et appareils de cuisine.
• Grills panini et salamandres pour vos sandwichs et croque-monsieur.

Commander en ligne

France Collectivités livre partout en France. Mairies, collectivités et établissements publics commandent au panier et choisissent le paiement par mandat administratif : accusé de réception sous 24 à 48 h et facture déposée sur Chorus Pro. Professionnels, entreprises, associations et particuliers règlent par carte bancaire, en paiement 100 % sécurisé, ou par virement.

Besoin d'un devis ? Créez-le vous-même sur Mon devis en ligne : il est disponible immédiatement. Pour un équipement complet, un conseiller vous adresse votre devis sous 24 à 72 h.