Salamandre GM 3 200 W inox, 2 zones de chauffe
Salamandre GM 3 200 W : gratiner, dorer et remettre en température en quelques minutes. Indispensable au passe d'une cuisine professionnelle, cette salamandre grand modèle chauffe par le...
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Description et caractéristiques
Description et caractéristiques
Salamandre GM 3 200 W : gratiner, dorer et remettre en température en quelques minutes
Indispensable au passe d'une cuisine professionnelle, cette salamandre grand modèle chauffe par le dessus pour gratiner, caraméliser, toaster ou réchauffer une assiette juste avant l'envoi. Sa large grille de 710 × 305 mm accueille plusieurs assiettes ou plats à la fois, et ses deux zones de chauffe à thermostats indépendants permettent de travailler deux préparations différentes en même temps. Construction tout inox, 3 200 W en 230 V, grille réglable sur 3 hauteurs et face arrière ouvrable en passe-plat.
L'essentiel en bref
- Usagegratinage, caramélisation, toastage et remise en température
- Puissance3 200 W, alimentation 230 V
- Chauffe2 résistances en Incoloy 800, 2 thermostats réglables
- Grille710 × 305 mm, réglable sur 3 niveaux
- Passe-platface arrière ouvrable entre cuisine et salle
- Entretientiroir de récupération amovible
À qui s'adresse ce produit ?
- Restaurants et brasseriesfinition des gratins, soupes à l'oignon, crèmes brûlées, poissons
- Snacks, bars et salons de thécroque-monsieur, bruschettas, tartines chaudes
- Hôtels et buffetsremise en température rapide au moment du service
- Traiteurs et cuisines collectivesgratinage en série avant l'envoi des plats
- Associations, salles des fêtes et cuisines municipalesun appareil polyvalent et simple d'utilisation
Usages recommandés
La salamandre est l'outil de la dernière minute : elle donne la touche dorée et croustillante qui fait la différence à l'assiette. Le chef gratine une garniture, nappe une sauce, caramélise un sucre ou redonne de la chaleur à un plat sans le dessécher. Les deux thermostats indépendants permettent par exemple de réchauffer doucement d'un côté tout en gratinant fort de l'autre.
Ouverte à l'arrière, elle devient un passe-plat chauffant entre la cuisine et le service : les assiettes partent chaudes, sans attente.
Bien choisir sa salamandre
Ce grand modèle convient aux établissements qui envoient plusieurs couverts à la fois et ont besoin d'une large surface de chauffe. Pour un snack ou une petite cuisine, la version petit modèle, plus compacte, suffit souvent. Si vous cherchez une chauffe plus rapide et un plafond réglable, les salamandres à quartz, à chauffe quasi instantanée, sont une alternative.
Caractéristiques techniques
- RéférenceCSGM – EAN 3611630002370
- Matériauacier inoxydable
- Puissance3 200 W
- Alimentation230 V – 50/60 Hz
- Éléments chauffants2 résistances en Incoloy 800
- Réglage2 thermostats indépendants
- GrilleL. 710 × P. 305 mm, hauteur réglable sur 3 niveaux
- Récupérationtiroir amovible
- Passe-platface arrière ouvrable
- DimensionsL. 875 × P. 370 × H. 365 mm
- Poids25,3 kg
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Produits associés
- Pour une petite cuisine ou un snack, choisissez la salamandre PM, plus compacte.
- Pour plus de souplesse de réglage, découvrez la salamandre à positions amovibles GM.
- Pour une chauffe quasi instantanée, comparez les salamandres à quartz avec plafond mobile, dont la version GN 1/1.
- Pour toaster en série, le toasteur à quartz GM complète le poste chaud.
- Retrouvez toutes nos salamandres professionnelles et notre matériel de restauration.
Questions fréquentes
À quoi sert une salamandre en cuisine professionnelle ?
Elle chauffe par le dessus pour gratiner, dorer, caraméliser, toaster ou remettre une assiette en température juste avant le service. C'est l'appareil de finition du passe.
Pourquoi deux thermostats ?
Chaque résistance a son propre réglage. Vous pouvez chauffer toute la grille de façon homogène, ou utiliser une moitié fort pour gratiner et l'autre plus doucement pour maintenir au chaud.
Quel branchement électrique faut-il ?
La salamandre fonctionne en 230 V pour une puissance de 3 200 W. Prévoyez une ligne électrique adaptée à cette puissance, comme pour tout appareil de cuisson professionnel.
Peut-on l'utiliser en passe-plat ?
Oui. La face arrière s'ouvre : installée entre la cuisine et la salle, la salamandre permet de servir des assiettes chaudes des deux côtés.
Comment l'entretenir ?
Une fois l'appareil froid, videz et lavez le tiroir de récupération, nettoyez la grille et essuyez la carrosserie inox avec un produit adapté. Un entretien quotidien évite l'accumulation de graisses.
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