Plaque à snacker fonte 90
Plaque à snacker fonte 90
Description et caractéristiques
Description et caractéristiques
Plaque à snacker fonte 90 : 3 zones de cuisson sur près d'un mètre de large
Cette plaque à snacker professionnelle offre la plus grande surface de la série fonte : 970 x 480 mm de fonte d'acier de 10 mm d'épaisseur, répartis en 3 zones réglables indépendamment de 50 à 300 °C. Elle permet de cuire de grandes quantités et de gérer trois préparations différentes en parallèle, sur un seul poste.
L'essentiel en bref
- Plaquefonte d'acier lisse, 970 x 480 mm, épaisseur 10 mm
- Zones3 thermostats réglables de 50 à 300 °C
- Entretientiroir de récupération des liquides de cuisson
- Alimentation400 V, 9000 W
- Constructioninox AISI 304
Pour quels établissements ?
- Cuisines de collectivités et cuisines centralesde grandes quantités en un minimum de temps
- Restaurants à forte fréquentationun poste plancha complet
- Traiteurs et restauration événementielleanimations plancha devant les convives
- Restauration rapideburgers et garnitures en continu
Confort d'utilisation et entretien
Pendant le service, les 3 zones s'organisent comme une ligne de production : saisie, cuisson, maintien au chaud. Le cuisinier fait glisser les aliments d'une zone à l'autre sans changer d'appareil.
En fin de service, raclez la plaque tiède vers le tiroir, videz-le et huilez légèrement la fonte, appareil débranché. Conseil d'installation : un branchement en 400 V dimensionné pour 9000 W et une hotte couvrant toute la largeur de la plaque.
Caractéristiques techniques
- Plaquefonte d'acier lisse, 970 x 480 mm, épaisseur 10 mm
- Thermostats3, de 50 à 300 °C
- Constructionacier inoxydable AISI 304
- Récupérationtiroir pour les liquides de cuisson
- Puissance9000 W / 400 V
- Dimensions990 x 540 x 220 mm
- Poids69 kg
- RéférenceCPASF90B
Le conseil France Collectivités
En restauration collective, la plancha est une alternative rapide au four pour les steaks hachés, les omelettes ou les légumes : une grande plaque de 97 cm permet de cuire en continu pendant que le service avance. Pour garantir la sécurité sanitaire, contrôlez la température à cœur des viandes hachées avec une sonde, et réservez une zone aux produits crus et une autre à la finition.
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La gamme de plaques à snacker
- Version gaz : fonte 90 gaz
- Plus compactes : fonte 30 et fonte 60
- Même format en chrome : chrome texturée 90
Foire aux questions (FAQ)
Pour quel volume est-elle adaptée ?
Avec près d'un mètre de plaque, elle convient aux cuisines qui servent des dizaines de couverts par service, en restauration collective comme en restaurant très fréquenté.
Électrique ou gaz ?
La version électrique offre un réglage très précis et s'installe sans raccordement gaz. La version gaz, plus puissante (12 000 W), convient aux cuisines déjà équipées au gaz.
Quel poids prévoir pour le plan de travail ?
Elle pèse 69 kg : posez-la sur un plan ou un soubassement stable, et prévoyez deux personnes pour sa mise en place.
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