Four à pizza électrique 2 x 4 pizzas 40 cm
Four à pizza électrique 2 x 4 pizzas de 40 cm : grandes pizzas et 4 plaques 40 x 60 cm. Ce four à pizza professionnel en inox...
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Description et caractéristiques
Description et caractéristiques
Four à pizza électrique 2 x 4 pizzas de 40 cm : grandes pizzas et 4 plaques 40 x 60 cm
Ce four à pizza professionnel en inox réunit deux chambres hautes de 175 mm, chacune pour 4 pizzas de 40 cm ou 2 plaques de pâtisserie de 40 x 60 cm. C'est le four le plus polyvalent de la gamme : pizzas grand format au service, focaccias et préparations sur plaques le reste du temps. Chaque chambre se règle indépendamment de 45 à 450 °C.
L'essentiel en bref
- Capacité2 x 4 pizzas Ø 40 cm, ou 2 x 2 plaques 40 x 60 cm
- Chambres2 x 820 x 840 x 175 mm
- Température45 à 450 °C, voûte et sole indépendantes
- Solespierre réfractaire
- Confortéclairage intérieur, minuteur
- Alimentation400 V, 13 800 W
Pour quels établissements ?
- Pizzeriasgrandes pizzas et formats familiaux en volume
- Boulangeries et traiteurspizzas, focaccias et produits sur plaques
- Restauration collectiveplaques de pizza pour de nombreux convives
Confort d'utilisation et entretien
Pendant le service, vous dédiez une chambre aux pizzas et l'autre aux plaques, chacune à sa température : un seul four pour deux productions.
Pour l'entretien, brossez les soles à sec après refroidissement, four débranché. Conseil d'installation : un branchement en 400 V dimensionné pour 13 800 W, et un support stable pour ses 154 kg.
Caractéristiques techniques
- Matériauacier inoxydable
- Capacité2 x 4 pizzas Ø 40 cm ou 2 x 2 plaques 40 x 60 cm
- Chambres2 x 820 x 840 x 175 mm
- Solespierre réfractaire
- Isolationlaine de roche
- Température45 à 450 °C, voûte et sole indépendantes
- Équipementéclairage intérieur, minuteur
- Puissance13 800 W / 400 V
- Dimensions1100 x 1080 x 745 mm
- Poids154 kg
- RéférenceCFRPE2440
Le conseil France Collectivités
Pour une cuisine centrale ou un traiteur, ce four peut remplacer deux équipements : la chambre du haut pour les pizzas et tartes sur sole, celle du bas pour les préparations sur plaques 40 x 60 cm. Planifiez vos productions dans cet ordre : cuissons à haute température d'abord, puis cuissons plus douces pendant que le four redescend. Vous tirez parti de la chaleur accumulée dans la pierre et réduisez votre consommation.
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La gamme de fours à pizza
- Une chambre : 4 pizzas 40 cm
- Pizzas de 35 cm : 2 x 4 pizzas 35 cm
- Pour étaler la pâte : façonneuse à pizza 400
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi des chambres de 175 mm de haut ?
Elles accueillent les pizzas très garnies et les préparations qui gonflent à la cuisson, comme les focaccias ou certaines viennoiseries, là où une chambre de 140 mm serait trop basse.
Peut-il remplacer un four de boulangerie ?
Pour une production d'appoint, oui : ses 4 plaques de 40 x 60 cm et sa sole réfractaire conviennent aux pains plats, tartes et quiches, en plus des pizzas.
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