Bain-marie à eau à sauce 7,5 L
Bain-marie à eau à sauce 7,5 L : une grande réserve de sauce chauffée en douceur. Ce bain-marie à sauce professionnel en inox chauffe au bain d'eau une...
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Description et caractéristiques
Description et caractéristiques
Bain-marie à eau à sauce 7,5 L : une grande réserve de sauce chauffée en douceur
Ce bain-marie à sauce professionnel en inox chauffe au bain d'eau une cuve de 7,5 litres, livrée avec son couvercle inox. La chaleur douce de l'eau protège les sauces fragiles, qui n'attachent pas et ne croûtent pas au fond. Le thermostat se règle de 50 à 90 °C, un support maintient le couvercle pendant le service et la vanne de vidange évacue l'eau en fin de journée.
L'essentiel en bref
- Capacité1 cuve de 7,5 L
- Incluscuve et couvercle inox, support de couvercle
- Chauffeau bain d'eau
- Températurethermostat réglable de 50 à 90 °C
- Vidangevanne de vidange
- Alimentation800 W / 230 V
Pour quels établissements ?
- Restaurants, brasseries et hôtelssauces et jus prêts au dressage
- Cuisines de collectivité et traiteursde grandes quantités de sauce au chaud
- Snacks et restauration rapidedes sauces chaudes servies à la louche
Confort d'utilisation et entretien
Pendant le service, le bain d'eau répartit la chaleur autour de la cuve : la sauce ne brûle pas au fond et garde sa texture, même pendant un long service.
En fin de service, laissez refroidir, retirez la cuve et son couvercle pour les laver, puis vidangez l'eau par la vanne et essuyez l'inox, appareil débranché. Conseil d'installation : une prise 230 V adaptée à 800 W.
Caractéristiques techniques
- Matériauacier inoxydable
- Capacité1 cuve de 7,5 L
- Accessoires incluscuve et couvercle inox, support de couvercle
- Chauffebain d'eau
- Vidangevanne de vidange
- Thermostatréglable de 50 à 90 °C
- Puissance800 W / 230 V
- Dimensions L 310 x P 375 x H 350 mm
- Poids8 kg
- RéférenceCBMES75
Le conseil France Collectivités
Le bain d'eau convient particulièrement aux sauces riches en beurre, en crème ou en œuf, qui supportent mal une chauffe directe. Versez la sauce déjà chaude dans la cuve et laissez le bain-marie la maintenir : vous gardez sa texture d'origine tout au long du service.
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La gamme
- Version 2 cuves : bain-marie à eau à sauce 2 x 7,5 L
- Version 4 cuves : bain-marie à eau à sauce 4 x 7,5 L
- Chauffe à sec : bain-marie à sauce compact 2 x GN 1/6
- Toute la gamme : bains-marie professionnels
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi un bain-marie à eau pour les sauces ?
L'eau chaude enveloppe la cuve d'une chaleur douce et homogène : les sauces délicates, à base de crème, de beurre ou d'œuf, ne brûlent pas et gardent leur texture.
Quelle température choisir ?
Le thermostat se règle de 50 à 90 °C : plus bas pour les sauces émulsionnées, plus haut pour les jus, les sauces liées et les soupes.
La cuve et le couvercle sont-ils fournis ?
Oui, l'appareil est livré avec sa cuve et son couvercle en inox, ainsi qu'un support pour poser le couvercle pendant le service.
Peut-on payer par mandat administratif ?
Oui, il se sélectionne directement au panier et la facture est déposée sur Chorus Pro. Professionnels, entreprises et associations règlent par carte bancaire ou par virement.
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