Bain-marie à eau à sauce 2 x 7,5 L
Bain-marie à eau à sauce 2 x 7,5 L : deux sauces en grande quantité, chauffées au bain d'eau. Ce bain-marie à sauce professionnel en acier inoxydable maintient...
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Description et caractéristiques
Description et caractéristiques
Bain-marie à eau à sauce 2 x 7,5 L : deux sauces en grande quantité, chauffées au bain d'eau
Ce bain-marie à sauce professionnel en acier inoxydable maintient au chaud deux cuves de 7,5 litres, livrées avec leurs couvercles inox. Le bain d'eau chauffe les sauces en douceur, de 50 à 90 °C, pour éviter qu'elles n'attachent. Un support garde les couvercles à portée de main et la vanne de vidange facilite l'entretien quotidien.
L'essentiel en bref
- Capacité2 cuves de 7,5 L
- Incluscuves et couvercles inox, support de couvercles
- Chauffeau bain d'eau
- Températurethermostat réglable de 50 à 90 °C
- Vidangevanne de vidange
- Alimentation1 600 W / 230 V
Pour quels établissements ?
- Restaurants, brasseries et hôtelssauces et jus prêts au dressage
- Cuisines de collectivité et traiteursde grandes quantités de sauce au chaud
- Snacks et restauration rapidedes sauces chaudes servies à la louche
Confort d'utilisation et entretien
Pendant le service, le bain d'eau répartit la chaleur autour des cuves : les sauces ne brûlent pas au fond et gardent leur texture, même pendant un long service.
En fin de service, laissez refroidir, retirez les cuves et leurs couvercles pour les laver, puis vidangez l'eau par la vanne et essuyez l'inox, appareil débranché. Conseil d'installation : une prise 230 V adaptée à 1 600 W.
Caractéristiques techniques
- Matériauacier inoxydable
- Capacité2 cuves de 7,5 L
- Accessoires incluscuves et couvercles inox, support de couvercles
- Chauffebain d'eau
- Vidangevanne de vidange
- Thermostatréglable de 50 à 90 °C
- Puissance1 600 W / 230 V
- Dimensions L 310 x P 675 x H 350 mm
- Poids13,5 kg
- RéférenceCBMES275
Le conseil France Collectivités
Réservez une cuve aux sauces chaudes classiques et l'autre à une préparation plus délicate, comme une sauce hollandaise ou un beurre blanc, que le bain d'eau protège de la surchauffe. Gardez les couvercles posés sur leur support entre deux services pour limiter l'évaporation.
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La gamme
- Version 1 cuve : bain-marie à eau à sauce 7,5 L
- Version 4 cuves : bain-marie à eau à sauce 4 x 7,5 L
- Chauffe à sec : bain-marie à sauce compact 2 x GN 1/6
- Toute la gamme : bains-marie professionnels
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi un bain-marie à eau pour les sauces ?
L'eau chaude enveloppe les cuves d'une chaleur douce et homogène : les sauces délicates, à base de crème, de beurre ou d'œuf, ne brûlent pas et gardent leur texture.
Quelle température choisir ?
Le thermostat se règle de 50 à 90 °C : plus bas pour les sauces émulsionnées, plus haut pour les jus, les sauces liées et les soupes.
Les cuves et couvercles sont-ils fournis ?
Oui, l'appareil est livré avec ses cuves et leurs couvercles en inox, ainsi qu'un support pour poser les couvercles pendant le service.
Peut-on payer par mandat administratif ?
Oui, il se sélectionne directement au panier et la facture est déposée sur Chorus Pro. Professionnels, entreprises et associations règlent par carte bancaire ou par virement.
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